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Ancre 6

Voici pour vous quelques recettes savoureuses et pleines d'énergies.

Bonne dégustation et bon appétit ! 

Le tartare d'algues

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Gâteau de figues sèches

et de noisettes 

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Le miam ô fruits de France Guillain

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Le kéfir de fruits

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Omelette vitaminée aux légumes

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Algues

Le tartare d'algues

Un délice pour les amoureux de la mer

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INGREDIENTS : pour 4 personnes

  • 1 c à s d’algue Wakamé

  • 1 c à s d’algue Dulse

  • 1 c à s d’algue Laitue de mer

  • 3  petits cornichons (bio de préférence)

  • 2 c à c de câpres (bio de préférence)

  • 1 échalote (bio de préférence)

  • 1 oignon (bio de préférence)

  • 1 c à c de jus de citron (bio de préférence)

  • 3 c à s huile d'olive (bio de préférence) et 2 c à s d’huile de noix (bio de préférence)

  • 1 c à c de Sauce soja (bio de préférence)

Pour l’élaboration de cette recette, il n’y a rien de plus simple.

  1. Faire tremper les algues afin des de les réhydrater avec un peu d’eau.

  2. Mélanger les cornichons, les câpres, l’échalote, l’oignon, la sauce soja et les jus de citron. Mixer ou émincer finement le tout.

  3. Dans un grand bol mélanger le tout. Ajouter les cuillères d’huiles et continuer de mélanger l’ensemble.

A déguster sur des tranches de pain complet, ou des toasts légèrement grillés.

 

Il est possible de modifier cette recette de base avec des ingrédients complémentaires pour varier les gouts et faire adhérer un maximum de vos convives. Voici quelques idées…

Les algues comestibles à mélanger à souhait : Wakamé, Dulse, Laitue de mer et Nori.

Les huiles possibles : Germe de blé, Olive, Noix, Colza, Chanvre et Sésame et bien d’autre selon les gouts et bio de préférence.

Les plus : Le pesto Rosso, le pesto Verde, la moutarde, la crème de soja, l’ail, la purée de noix, la crème d’épeautre, la purée d’amande, la crème d’avoine, le vinaigre Balsamique, la crème de riz, la purée de cajou, les herbes aromatiques fraiches ou sèches, les épices, et les graines (sésames, courges, tournesol, noix) …

Laissez vos envies et vos idées vous guider pour découvrir de nouvelles tendances gustatives.

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Contre indications: A ne pas donner au hyper-tyroïdiens car ce plat contient beaucoup d'iode qui leur est deconseillé...

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Maim

Le Miam Ô fruits de France Guillain

Un petit déjeuner riche en fibre et en fructose qui permet de tenir toute la matinée sans avoir le fameux coup de barre de 11h

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Préambule

Étape N° 1 : Rassemblez 2 bocaux ou petit récipients.

Étape N° 2 : Remplissez le bocal ou récipient N°1 (½ sésame, ½ lin )

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Étape N° 3 : Remplissez le bocal N°2 avec 3 oléagineux minimum.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Étape N° 4 : Assemblez les graines + les fruits

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LA RECETTE

1. Écrasez la ½ BANANE à la fourchette jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse                         

2. Faites une mayonnaise avec la banane et l’huile de colza, émulsionnez la banane écrasée avec 2 cuillerées à Soupe pleines d’HUILE de COLZA ou de lin, l’huile doit disparaître totalement. 

3. Ajoutez à ce mélange, les GRAINES (bocal 1 + 2) : 2 c à s du bocal n°1 et 1 c à s du bocal n°2

4. Ajoutez le JUS D’ ½ CITRON fraîchement pressé, soit 2 c à c de jus de citron (gros citron)

5. Déposez sur ce mélange au moins 3 sortes de FRUITS COUPES EN MORCEAUX (sauf orange, pamplemousse, pastèque, melon : ils sont à digestion trop rapide. Pas de fruits séchés (pruneaux, raisins, abricots etc…).

 

CONSEIL : N’en faîtes pas une pâtée pour chat ! Faîtes une belle assiette appétissante ! 

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VARIANTE : On peut ajouter pollen frais ou miel.                                                                    Le MIAM-ô-FRUIT peut être transformé en « smoothie » qui sera dégusté à la paille : pour le fluidifier légèrement, ajouter 2 doigts d’eau dans le blender (surtout pas de lait végétal ou autre, pas de sirop ni de jus de fruit, seulement de l’eau).

Gâteau de figues sèches et de noisettes

(Goûter très riche en minéraux ; à emporter à l’école)

Le goûter parfait pour nos bambins

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INGREDIENTS : 

  • 125 g de noisettes décortiquées

  • 125 g de figues sèches

  • 50 g de sucre roux

  • 2 C à S de crème fraîche de soja

  • 4 œufs

  • 1 pincée de sel, 2 pincées de vanille en poudre

  • margarine végétale non hydrogénée pour graisser le moule

  1. Oter les queues des figues, les hacher grossièrement. Réunir tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Mixer de manière à obtenir un mélange homogène.

  2. Graisser un petit moule à gâteau rond (diamètre 15 cm), le remplir avec la préparation et le couvrir d’un papier aluminium. Le poser dans le panier d’un cuit-vapeur et le faire cuire à la vapeur 30 minutes. Démouler le gâteau cuit et le laisser refroidir.

  3. Le servir éventuellement avec deux cuillerées à soupe de crème dessert soja à la vanille liquéfiée.

Gateau figues
Omelette

Omelette vitaminée aux légumes

Gardez la forme avec de bon produits qui réchauffent le corps et le moral!!

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INGRÉDIENTS  pour 4 personnes: 

  • 8 œufs frais bio

  • 100 g de pousses d'épinards

  • 1 brocoli

  • 200 g de cream cheese

  • quelques baies roses

  • des graines germées

  • 4 c à s d'huile d'olive

  1. Couper le brocoli. Ne garder que les sommités et faites les tremper dans de l'eau froide vinaigrée. Egouttez et faites les cuire à la vapeur.

  2. Lavez et hachez finement les pousses d'épinards.

  3. Fouettez les œufs dans un saladier et ajoutez les épinards ciselés.

  4. Faites chauffer dans une poêle un c à s d'huile d'olive. Faites cuire 2 des oeufs en une fine omelette, déposez un peu de cream cheese, un peu de brocoli, parsemez de baies roses et de graines germées.

  5. Renouvelez 3 fois l'opération.

Kéfir

Le kéfir de fruits

C'est bon pour la santé, alors prenez soin de votre deuxième cerveau avec cette boisson fermentée riche en micro nutriment pour votre flore intestinale...

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INGRÉDIENTS  pour 1 litre: 

  • 70 g de grains de kéfir

  • 2 c à s de sucre bio (roux ou rapadura)

  • 1/2 citron bio coupé en tranches ou en rondelles

  • 2 figues sèches

  • 1 l d'eau minérale non chloré pour conserver les grains de kéfir

Dans un grand bocal d'1,5 L en verre:

  1. Mettre les grains de kéfir.

  2. Versez l'eau.

  3. Ajouter le sucre, les rondelles de citron et les figues 

  4. Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante (18°-22°) à l'abri de la lumière.

  5. Laisser fermenter de 24 à 48 h selon votre goût.

  6. Ensuite filtrez dans une passoire en plastique et mettre dans une bouteille hermétique.

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Le kéfir de fruits est prêt à être consommer tout de suite. Vous pouvez le placez au réfrigérateur pour éviter que la fermentation se poursuive.

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​Jetez le citron et les figue puis rincez le kéfir. vous pouvez maintenant recommencer la recette!

La boisson de kéfir se conserve entre 4 et 6 au réfrigérateur.C'est pourquoi il faut préparer au fur et à mesure de vos besoin.

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D'autres recette pour le plaisir  (1 fruit acide, 1 fruit sec, du sucre, des grains de kéfir et de l'eau): 

  1. Citron vert , figue et datte.

  2. Orange et figue

  3. Pamplemousse, figue et datte

  4. Mandarine et figue

  5. Cassis, figue et citron

  6. Framboise figue et citron....

Laisser libre court à votre imagination!!

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