Jérémie VAILLANT
Naturopathe-Iridologue à Chalonnes sur Loire
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Malgré une douceur relative, L'HIVER est bien arrivé!!
Alors, pour les petits comme pour les grands, voici de quoi vous réchauffer le cœur et vous mettre de bonne humer!!
A consommer sans modération en famille ou entre amis!
L'Inde au creux des mains !
Le chaï latte est une boisson couramment consommée en Inde. Bien chaude en hiver ou glacé en été, ses saveurs épicées sauront vous étonner et vous donner de l'énergie
INGRÉDIENTS :
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20 cl d'eau
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10 cl de lait animal ou de boisson végétale
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4 graines de poivre noir
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1 bâton de cannelle
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1 clou de girofle
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1 anis étoilé
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1 c à s de thé noir
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Difficulté: facile, Durée: 24 min, Cuisson: 14 min
PRÉPARATION :
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Faites bouillir l’eau et le lait avec les graines de poivre, la cannelle, le gingembre râpé, la cardamome, le girofle et l’anis étoilé pendant environ 10 min.
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Diminuez légèrement le feu, puis ajoutez le thé noir et laissez infuser 3 à 4 min.
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Filtrez, sucrez avec du miel ou du sirop d’agave, c’est près.
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Bonne dégustation...
Un fruit de saison qui a tout bon !!
La pomme, c'est de saison!
Alors voici une idée originale pour la consommer d'une toute autre façon...
INGRÉDIENTS pour 2 l:
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1.5 l de pur jus de pomme bio
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1 orange bio
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1 citron bio
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2 bâtons de cannelle (ou 1 c à c de poudre)
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50 g de sucre bio (rapadura, sucre de coco...)
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Difficulté: facile, Durée: 25 min, Cuisson: 15 min
PRÉPARATION :
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Coupez le citron et l’orange en rondelles de 5 à 6 mm.
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Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
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Faites cuire 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, attention de ne pas porter à ébullition !
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Laissez infuser 10 minutes hors du feu et servir chaud, avec ou sans rondelles.
Mes astuces :
Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d’érable ou du miel
Vous pouvez ajouter d’autres épices, comme la badiane, le gingembre, etc...
Laissez votre imagination s'exprimer!!
Butternut farcie aux marrons et champignons
La courge butternut se prête parfaitement à des recettes de courge farcie. En voici une sans gluten, aux légumes d'automne. Bon appétit !
Ingrédients
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250g (pesé cuit) de quinoa blond et rouge
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1 courge butternut de 900 g environ
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100 g de marrons cuits en bocal
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100 g de champignons de Paris en bocal
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25 g de noisettes concassées
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1 cuil. à soupe de fines herbes
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1 cuil. à café d’ail semoule
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huile d’olive
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sel marin et poivre du moulin
Étapes de préparation
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Préchauffez le four à 180°C.
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Lavez la courge. Coupez-la en 2 et retirez les graines à l’aide d’une grosse cuillère. Déposez les demi-butternuts sur une plaque de cuisson et badigeonnez la chair d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 1 heure.
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Au couteau, concassez grossièrement les noisettes. Nettoyez les champignons et hachez-les. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites-y cuire 5 minutes les champignons. Ajoutez les noisettes, les fines herbes et l’ail semoule, salez et poivrez. Remuez et réservez.
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Prélevez délicatement la chair de courge en laissant 1 cm autour de la peau. Écrasez-la à la fourchette. Dans un saladier, mélangez la butternut écrasée avec le quinoa graines gourmandes, les marrons émiettés et les champignons.
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Garnissez les demies courges de farce au quinoa. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes. Servez dès la sortie du four.
Mon astuce :
Remplacez la butternut par deux petits potimarrons et réduisez leur temps de cuisson au four de 15 minutes environ.
Velouté de courge et pois cassés au jambon croustillant
Une ballade au marché , le vent froid qui rougit les pommettes, les mains bien couvertes dans les gants, on se réjouit à l'idée de déguster un bon plat bien chaud...
Hummm un bon velouté maison avec de bon légumes frais et de saison.
De quoi réjouir toute la famille!!
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INGRÉDIENTS : pour 4 personne(s)
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4 personnes :
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500g de courge
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200g de pois cassés
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2 carottes
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1 tige de céleri branche
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1 oignon
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1 feuille de laurier
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1 cube de bouillon de légumes
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4 tranches de jambon cru
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10cl de crème fraîche (ou crème végétale)
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½ cc de noix de muscade en poudre
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sel, poivre.
Étapes de préparation
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Faire tremper les pois cassés pendant au-moins 2 heures dans un bol rempli d’eau.
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Egoutter et rincer les pois cassés.
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Verser dans une casserole avec un tronçon d’algue kombu.
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Ajouter la courge épluchée et coupée en gros morceaux, les carottes en rondelles, l’oignon émincé, le céleri branche en tronçons, le laurier et le bouillon de légumes, recouvrir d’eau et cuire pendant environ 30mn.
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Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
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Mixer puis ajouter la crème fraîche.
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Couper le jambon cru en lanières et faire dorer dans une poêle à sec.
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Servir avec le velouté de pois cassés.
Roulés à la banane et au Chocolat
La banane et le chocolat, et quelques fruits secs, un mariage parfait pour un dessert gourmand ou un goûter entre amis ou pour nos enfants!
INGRÉDIENTS Pour 10 roulés :
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2 bananes
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1 pot de pâte à tartiner (Chocobella)
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4 tranches de pain de mie complet
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2 càc de noix de coco râpé en vrac
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Des fruits secs en vrac : amandes effilées, raisins, cranberry…
Étapes de préparation
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Enlever la croûte du pain de mie. Aplatir les tranches au rouleau à pâtisserie pour les rendre plus fines.
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Etaler la pâte à tartiner Chocobella sur les tranches de pain de mie selon vos goûts.
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Parsemer de fruits secs ou de noix de coco râpée.
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Eplucher les bananes. Déposer chaque banane sur 2 tranches de pain de mie recouverte de pâte à tartiner. Rouler le tout en serrant bien.
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Couper les rouleaux pour créer des roulés similaires à des makis.
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Servir immédiatement ou conserver au frais pendant 24h.